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蕎麥 雖然名稱帶有「麥」字,但它其實是種子,屬於準穀物(假穀物),而非禾本科(水稻、小麥等一般穀物屬禾本科)。常見的準穀物還有藜麥。
蕎麥粉是:
- 天然無麩質,於荷蘭無致敏源特別監控廠房生產
- 無經漂製
- 含高碳水化合物 (每100克含65.9克碳水化合物)
- 富含礦物質銅(有益心臟健康)﹑錳(有利於新陳代謝,生長發育)。這些礦物質的生物利用度 (bioavailability) 也很高易被人體吸收
- 含有芸香醇/ 蘆丁(Rutin),可幫助防止血栓形成
蕎麥粉味道特徵:
烘烤的香氣和微淡宜人的植物清草香味。
蕎麥粉建議配襯:
核桃,烤榛子,乾果,咖啡,鹽,紅糖,新鮮無花果,深色香料(如肉桂,辣椒,肉荳蔻,丁香,黑胡椒)